获奖肯定

紫金堂设有2万多呎专业中央厨房,整体依照食品良好卫生规范(GHP)之相关要求进行规划,除依清洁度要求不同区分作业区外,并进行人流、物流、水流、空气流之动线规划与管制,清洁作业区及准清洁作业区全区使用不锈钢隔间、封顶处理,有效避免交叉污染。

紫金堂的中央厨房通过 ISO22000及HACCP食品安全管制系统,是由国际标准组织(ISO)所订定通用全世界的食品安全管制标准与要求,借以确保食品供应链的整体安全,是食品安全与品质的保证。从农场到餐桌,从接单到出货,每个环节都以专业标准严格管控,以确保食品安全卫生。

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